Propuneri manuscrise: [email protected]: 0745 204 115
Urmărire comenzi Persoane fizice / Vânzări: 0745 200 357 / Comenzi Persoane juridice: 0721 722 783
RO 
Engleza
6359.png "Editura Universitară")
Experienţe culinare şi sustenabilitate rurală. Modelul punctelor gastronomice rurale
![Experienţe culinare şi sustenabilitate rurală : modelul punctelor gastronomice rurale [0]](https://gomagcdn.ro/domains/editurauniversitara.ro/files/product/medium/experiente-culinare-si-sustenabilitate-rurala-modelul-punctelor-gastronomice-rurale-045815.jpg "Experienţe culinare şi sustenabilitate rurală : modelul punctelor gastronomice rurale [0]")
![Experienţe culinare şi sustenabilitate rurală : modelul punctelor gastronomice rurale [1]](https://gomagcdn.ro/domains/editurauniversitara.ro/files/product/medium/experiente-culinare-si-sustenabilitate-rurala-modelul-punctelor-gastronomice-rurale-239608.jpg "Experienţe culinare şi sustenabilitate rurală : modelul punctelor gastronomice rurale [1]")
![Experienţe culinare şi sustenabilitate rurală : modelul punctelor gastronomice rurale [1]](https://gomagcdn.ro/domains/editurauniversitara.ro/files/product/original/experiente-culinare-si-sustenabilitate-rurala-modelul-punctelor-gastronomice-rurale-045815.jpg "Experienţe culinare şi sustenabilitate rurală : modelul punctelor gastronomice rurale [1]")
![Experienţe culinare şi sustenabilitate rurală : modelul punctelor gastronomice rurale [2]](https://gomagcdn.ro/domains/editurauniversitara.ro/files/product/original/experiente-culinare-si-sustenabilitate-rurala-modelul-punctelor-gastronomice-rurale-239608.jpg "Experienţe culinare şi sustenabilitate rurală : modelul punctelor gastronomice rurale [2]")
Editura: Editura Universitară
Autor: Cristina-Anca Danciu
Anul publicării: 2026
Ediția: I
Pagini: 181
ISBN: 978-606-28-2285-9
DOI: https://doi.org/10.5682/9786062822859
- Descriere
- Download (1)
- Cuvânt înainte
- Cuprins
- Autori
- Review-uri (0)
-
Experienţe culinare şi sustenabilitate rurală. Modelul punctelor gastronomice rurale
Descarcă
Într-o epocă dominată de uniformizare, accelerare și distanțare față de originea alimentelor, redescoperirea valorii gastronomiei locale capătă semnificații care depășesc sfera culinarului. Ea devine act cultural, formă de rezistență identitară și, tot mai mult, soluție pentru construirea unor sisteme alimentare mai sustenabile și mai apropiate de comunități.
Această carte s-a născut din convingerea că viitorul dezvoltării rurale poate fi gândit și prin ceea ce se cultivă, se gătește și se împărtășește la masa satului. Modelul Punctelor Gastronomice Locale ilustrează, poate mai bine decât multe alte inițiative, această întâlnire fertilă dintre tradiție și inovație, dintre patrimoniu și antreprenoriat, dintre ospitalitate și sustenabilitate.
Dincolo de dimensiunea lor economică, Punctele Gastronomice Locale spun o poveste despre teritoriu și apartenență. Ele reactivează resurse locale, redau valoare gospodăriei țărănești, susțin biodiversitatea alimentară și creează punți între producător și consumator, între rural și urban, între trecut și viitor.
Volumul de față urmărește această poveste în multiplele ei dimensiuni — conceptuale, legislative, culturale, economice și ecologice — propunând o lectură integrată asupra unui model emergent cu relevanță europeană. Nu este doar o analiză a unui fenomen, ci și o reflecție asupra modului în care hrana poate deveni instrument de regenerare rurală.
În centrul acestei lucrări se află o idee simplă, dar esențială: sustenabilitatea nu se construiește numai prin politici și tehnologii, ci și prin recuperarea relațiilor vii, dintre oameni, locuri și hrană. Iar uneori, începutul acestei reconectări poate sta într-o gospodărie, într-o rețetă moștenită, într-o masă pregătită cu rost.
Volumul se adresează cercetătorilor, studenților, factorilor de decizie, antreprenorilor rurali și tuturor celor interesați de viitorul alimentației și al satului european. Totodată, el este o invitație la redescoperirea valorii pe care o au micile gospodării, cunoașterea locală și gastronomia ca patrimoniu viu.
Dacă această lucrare va contribui la o mai bună înțelegere a rolului pe care hrana, comunitatea și teritoriul îl joacă în construirea unui viitor sustenabil, atunci demersul său își atinge scopul.
Pentru că, în fond, viitorul satului se poate scrie și în jurul mesei….
Partea I – Fundament conceptual și context european/9
Capitolul 1. Transformarea sistemelor alimentare în Europa/11
Capitolul 2. Conceptul de Punct Gastronomic Local (PGL)/29
Capitolul 3. Arhitectura conceptuală a PGL/38
Partea II – Cadru legislativ, operațional și tehnologic/53
Capitolul 4. Reglementări europene și flexibilitate legislativă/55
Capitolul 5. Organizarea și funcționarea PGL/64
Capitolul 6. Digitalizare și inovare în PGL/71
Partea III – Sustenabilitate și impact multidimensional/ 81
Capitolul 7. Sustenabilitatea mediului și reducerea amprentei de carbon/83
Capitolul 8. Dimensiunea culturală și patrimoniul gastronomic/90
Capitolul 9. Impact socio-economic/97
Partea IV – Modele europene comparative/103
Capitolul 10. Modelul românesc al PGL/105
Capitolul 11. Modele internaționale/126
Capitolul 12. Studii de caz și bune practici/162
Cristina-Anca Danciu este conferențiar universitar doctor inginer în cadrul Universității „Lucian Blaga” din Sibiu, cu o experiență vastă în industria alimentară, educație și cercetare, având o componentă importantă dedicată gastronomiei.
Activitatea sa didactică include predarea disciplinei de Gastronomie, alături de cursuri legate de calitatea produselor alimentare și Tehnologia procesării cerealelor. De asemenea, a contribuit la formarea viitorilor specialiști în domeniul alimentației publice încă din perioada în care a fost profesor la Școala de Cooperație din Sibiu, unde a predat Bazele gastronomiei și Tehnica servirii preparatelor culinare.
Experiența profesională este susținută de activitate practică în industria alimentară, inclusiv în producția de produse de panificație, biscuiți și paste făinoase, unde a fost implicată în dezvoltarea de produse și managementul calității alimentare (HACCP, ISO).
Pe linie de cercetare și proiecte, a participat la numeroase inițiative relevante pentru gastronomie, precum proiecte dedicate valorificării gastronomiei tradiționale locale, istoriei bucătăriei sibiene și inovării în domeniul alimentar. Implicarea în proiecte legate de „Regiunea Gastronomică Europeană Sibiu” evidențiază interesul pentru promovarea și reinterpretarea patrimoniului culinar.
Formarea sa academică (licență în Tehnologia produselor alimentare, doctorat în Inginerie industrială) și specializările în managementul calității susțin o abordare interdisciplinară a gastronomiei, îmbinând tradiția culinară cu știința alimentelor și inovația.
